29 de mayo de 2009

Tomate relleno de ventresca con gazpachuelo

Ingredientes:
4 Tomates medianos rojos
250 gr. Ventresca de bonito
100 gr. mahonesa
Albahaca
sal y pimienta

GAZPACHUELO
2 tomates grandes
1 pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ diente de ajo
1 rebanada de pan
vinagre
aceite de oliva
sal y comino

ELABORACIÓN GAZPACHUELO

Cortar los ingredientes, añadir el vinagre, aceite y sal y comino y dejar reposarPasar por el turmix o batidoraColar con el chino

ELABORACIÓN TOMATE

Escaldar y pelar el tomate, vaciarlo por el centroMezclar la ventresca y la mahonesa hasta obtener una pasta homogéneaRellenar el tomate y emplatar!!