18 de diciembre de 2010

NATURALEZA DE MAR Y HUERTA (R)*

O lo que es lo mismo.. “calamar relleno y verduritas”
otra receta que hice en su dia y que he recuperado,tengo muchisimas que no las he puesto en el blog, ire publicandolas poco a poco..




esta receta también es de hace algun tiempo, asi como del 2008. os la pongo que seguro que os gusta, ( no la tenía subida en el blog, )

ingredientes..


gambas
pimiento rojo
 calabacín,
puerro
 fideos chinos
calamares
huevos
1 cuharada de pan rallado
mejillones
vino blanco 1 vaso
aceite de oliva
sal, pimienta, perejil
cebolla
1 ajo
caldo de verduras..


limpiamos los calamares.. reservamos
partimos las patas de los mismos, con las tijeras a trocines pequeños,
en una sarten ponemos aceite y pochamos la cebolla y el ajo… añadimos las patas y dejamos hacer como 5 o 5 minut, salpimentamos..
lo ponemos en un chino, para q suelte todo… ( q utilizaremos despues para hacer los calamares), pomemos en un cuenco y mezclamos con los huevos 2, y el pan.. movemos y vamos rellenando los calamares, q cerraremos con unos palillos.

Ponemos todo el jugo q sacamos del chino, en una cacerola o sarten, y añadimos un par de cucharadas de aceite… cuando este caliente.. ponemos los calamares ya rellenos.. y mareamos… dando les vueltas hasta q se doren..,
 añadimos el pimiento rojo en tiras, el puerro troceado , dejamos hacer 3 minut, mas o menos, añadimos el vino. 
esperamos q evapore el alcohol y añadimos caldo de verduras.., salpimentamos y pomemos perejil picado, tapamos.. 
 cortamos el calabacin, y pasados 10 mint.. añadimos este junto con los mejillones y las gambas.. peladas.. 
dejamos hacer a fuego fuerte…. moviendo con cuchara de palo… movemos la cazuela… para q ligue la salsa…

 dejar reposar.. y servir.. !!

nota: (R)*receta recuperada de mi recetario