20 de junio de 2011

Tomate relleno de ventresca con gazpachuelo !!



os dejo una recetica que hice allá por el año 2006!!.. jajaajaj, es antiquísima, pero merece la pena  rescatarla,!!




Ingredientes:
4 Tomates medianos rojos
250 gr. Ventresca de bonito
100 gr. mahonesa
Albahaca
sal y pimienta


GAZPACHUELO
2 tomates grandes
1 pepino de Almeria
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ diente de ajo
1 rebanada de pan
vinagre
aceite de oliva v. e.
sal y comino

ELABORACIÓN GAZPACHUELO

Cortar los ingredientes, añadir el vinagre, aceite y sal y comino y dejar reposarPasar por el turmix o batidora. Colar con el chino

ELABORACIÓN TOMATE

Escaldar y pelar el tomate, vaciarlo por el centro
Mezclar la ventresca y la mahonesa hasta obtener una pasta homogénea
Rellenar el tomate y emplatar!!