ajos escalibados
almendras tostadas y peladas
avellanas tostadas y peladas
tomates maduros escalibados
aproximadamente 80 cls. de aceite de oliva
1 picatoste mojado con vinagre
unos granos de cominos
pulpa de ñora
sal
En un mortero (o batidora) pondremos primero la sal al gusto.
Después picaremos los ajos.
Añadiremos y picaremos las almendras y las avellanas.
Picaremos los tomates maduros.
Añadiremos el aceite muy despacio sin dejar de picar (o batir), hasta que veamos que la salsa queda bien para mojar el Calçot (dependiendo del aceite la podremos hacer más espesa o más clara).
Finalmente pondremos el picatoste, la pulpa de la ñora y los cominos
la ensalada la hice con unas habitas frescas que desgrané y unas hojitas de lechugas variadas, un poco de la salsa.. y un hilito de aceite de oliva virgen extra..
nada, simplemente riquisiiiima..
