27 de noviembre de 2010

SOLOMILLO CON BOLETUS Y CRUJIENTE DE JAMÓN( receta para el concurso de Jamón )

Receta presentada para el concurso de Jamón de Trevelez  por Valentina





INGREDIENTES:
Solomillo ibérico.
 Ajos sin pelar cortados por la mitad.
Cebolla cortada en juliana
Pimienta en grano.
Vino tinto o vino oloroso.
Avecren
Jamón ibérico en lonchas finas.


ELABORACIÓN:

   Doramos los ajos en aceite de oliva,echamos la cebolla y pochamos.
Damos vuelta y vuelta a los medallones para dorarlos,echamos las pimienta en grano,una pastillita de avegren,los boletos y regamos con el vino,una poca de agua y dejamos en el fuego hasta que la carne se ponga tierna.
   las lonchas de jamón las envolvemos en papel de aluminio y ponemos a la plancha.


EMPLATAMOS:
 Cogemos un plato llano y colocamos los medallones de solomillo,en un lado los boletos con la cebolla y la salsa y encima de la carne el crujiente de jamón.