Aqui os dejo un exquisito rabo de toro, receta que nos enseñó El chef Rafael Torres del restaurante CHIKITO, De Granada, en el curso de cocina y que el otro dia me atreví a hacer, mi veredicto: BUENISIIIMO! jajaj, famtastico regado con un buen maridaje, un caldo de las bodegas Luis Perez, ( en su dia tubieron la gentileza de enviarme una caja de estos maravillosos vinos..) un Garum 2009,que ha obtenido la medalla de plata en el concurso Arribe de Salamanca en el que participan vinos españoles y portugueses
Esta es la primera vez que la bodega Luis Pérez se presentaba a un concurso de vinos. Garum es una mezcla (coupage en el lenguaje técnico) de uvas tempranillo, merlot, syrah, petit verdot y cabernet sauvignon, todas plantadas en la finca Vistahermosa situada en Jerez y cuyos primeros vinos se empezaron a comercializar en 2009
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| La cata: Tinta la copa con un ribete violáceo de buen cuerpo y limpidez. Personal, fragante por su perfume marítimo y floral, refleja perfecta madurez en su fruta negra (mora, zarzamora) muy bien acompañado por sensaciones balsámicas que se reproducen en boca, resultando fresco, dominado por la salinidad espejo de su mineralidad. Presenta acidez suficiente para un buen comportamiento y evolución en botella, taninos redondos con ligerísima nota amarga en su final. Un vino de sensaciones, moderno en su concepción reflejo de una tierra marítima |
ingredientes:
