Cocido o Potaje de Hinojos ..!

Existen algunas variedades de potajillo,( la olla de San Anton, es casi identica, lleva habas secas, a mi es que no me gustan..) por aqui por Graná unos le echan carne, otros no, otros morcilla, otros pimentón...., yo he hecho una mezcla  de todo.. menos pimentón..y la verdad, ha salido BUENISIMO!!

Rabo en salsa

Ingredientes:

Un buen rabo de ternera   

Laurel

Ajos

3 cebollas

Vino blanco

Guindilla

Sal, pimienta

Vinagre de jerez

en la olla expres...pongo aceite de oliva cubriendo la base de la olla...añado unos dientes de aj0s pelados .. el rabo troceado , mareo y cuando este doradito pero no mucho....añado unas 3 cebollas grandes partidas por la mitad..las dejo como 3 o 4 minut todo junto...añado vino blanco...salpimento y unas guindillas ( eso al gusto ) un chorreon de vinagre de jerez...pasado unos 5 minutos añado agua hasta cubrirlo y unas hojas de laurel....tapamos la olla y una vez q empiece a girar la valvula...pues contamos como unos 45 minutos.....destapamos sacamos los trozos de rabo....y todo el resto se pasa por la batidora....(( no debe quedar caldoso..alcontrario una salsa espesita....) volvemos a poner los trozos en la olla..y añadimos todo lo de la batidora..osea..la salsa...dejamos cocer como 2 o 3 minutos..y listo