espinacas frescas
pasas Moscatel
1/2 cucharadita pimenton dulce
1 ajo
2 huevo
aceite de oliva virgen extra
vinagre de modena
sal
Preparacion:
Poner en una cazuela agua a hervir, añadir las espinacas y cocer durante 5 minutos y pasar a agua fria. Despues dejarlar que escurran.
En una sarten, poner aceite de oliva y un ajo cortado en laminas y no dejar que se dore, cuando este transparente añadir las pasas a continuacion añadir las espinacas y rehogarlas. Añadir el pimento dulce (si el de la Vera ... mejor ) y rapidamente añadir el huevo partiendolo en la misma sarten y remover despacio con cuchara de madera. En el ultimo momento añadir unas gotas de vinagre de modena. Sacar del fuego y dejar que se haga con su calor.
