TOSTA DE HABITAS TIERNAS GRANAINAS CON JAMÓN ALPUJARREÑO!!

HABITAS TIERNAS GRANAINAS CON JAMÓN ALPUJARREÑO!!..REGADITAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL MALDON Y UNAS GOTAS DE VINAGRE DE JEREZ! riquiiisimas!!!!

Arroces, perdices, pato, jamón.......!! cocinando con IDEAL!!

Hola  como sabeis sigo con el curso de cocina, aun quedan dias de clase unos 7 dias más repartidos entre la semana que viene y la siguiente.. !
aqui os dejo un resumen de esta semana de curso, ha sido fantastica.. podeis ver una de las fotografías, donde no pude hacer fotografia al plato de presentación... no quedó nada, un arroz meloso de perdiz con setas  cocinado por el chef  Alvaro Arriaga, que estaba delicioso, vamos.. la prueba es evidente.. jajaja,

Hoy hemos acabado con una clase magistral de como cortar jamón !

(( os dejo un enlace permanente donde voy colgando los resumenes diarios del curso, arriba en la cabecera del blog, lo teneis, y en el lateral derecho también..!..))

Mañana que tengo el dia libre, me pasaré por vuestros blog  y veré que habeis cocinado,!! (( que ya veo que me echais en falta, perdonarme pero me falta tiempo..)
Gracias por vuestras visitas y los comentarios que dejais..


13º DIA DE CURSO.CON EL CHEF JUAN MILENA DEL MESON RESTAURANTE MILENA

ARROZ A BANDA

CHEF JUAN MILENA

ZANCARRONES DE CORDERO RELLENO DE HIGADO DE PATO Y SETAS

14º DIA DE CURSO COCINA CON EL CHEF RAFAEL TORRES Y SU AYUDANTE JOSE FERNANDEZ del RESTAURANTE CHIKITO

CHEF RAFAEL TORRES ( derecha) Y JOSE FERNANDEZ

NIDOS DE PASTA AL PIL-PIL

MAGRET DE PATO CON SALSA AGRIDULCE DE NARANJA

15º DIA DE CURSO COCINA CON EL CHEF ALVARO ARRIAGA, DEL RESTAURANTE ARRIAGA y UN MIEMBRO DE SU EQUIPO  DE COCINA , KEVIN

CHEF ALVARO ARRIAGA ( derecha) y  KEVIN



KEVIN

Hoy las recetas han sido : GUISO DE PERDIZ A LA TOLEDANA Y UN ARROZ MELOSO DE PERDIZ Y SETAS.
No tengo fotogafía de presentación de los platos, no se ha podido hacer, pues como podeis apreciar en la olla, no quedó nada, todo lo probamos y la prueba de que estaba exquisito la teneis aqui!!  El arroz de escandalo, muy bueno!!

16º DIA DE CURSO, HOY CORTE DE JAMÓN Y LOS QUESOS, POR EL MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN JOSE ANGEL MUÑOZ


MAESTRO CORTADOR, JOSE ANGEL MUÑOZ



MAESTRO CORTADOR, JOSE ANGEL MUÑOZ

MAESTRO CORTADOR, JOSE ANGEL MUÑOZ Y Mª CARMEN

MILHOJA DE JAMON CRUJIENTE CON QUESO CREMA ,PISTACHOS Y PASAS( Receta para el concurso)

Receta presentada para el concurso de Jamón de Trevelez, por Amor Silva



INGREDIENTES:

4 lonchas de jamón

queso crema

pistachos

pasas

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

ponemos las lonchas de jamón sobre un papel vegetal de horno , tapamos con otro papel , le ponemos un peso encima y lo metemos a horno fuerte.

En un bol mezclamos el queso con los pistachos y las pasas .

sacamos el jamón del horno y montamos la milhojas:

una loncha de jamón untamos del preparado de la crema , otra loncha , otra capa de crema y así con todas.

terminamos untando la ultima de crema, picamos unos pistachos y los ponemos por encima por ultimo unos hilitos de aceite de oliva