Rollo de esparrago crujiente

Tapa de pulpo a mi manera con punta de esparrgo triguero

Es muy facil:

 es cocer el pulpo..con su pimenton de la vera picante.. sal gorda.., en la base pongo unas patatas cortadas en rodajas gruesas, previamente bañaditas de aceite de oliva v.eOro Bailén , pimentón la Chinata, pizca de oregano y sal,( hecho en la olla programable fussioncook, que recomiendo 100%)..menu manual 15, minutos .
!!! el pulpo.. lo compre ya congelado.. por lo que no necesita.. tortura..

Solomillo relleno de foie, esparragos verdes y pimientos del piquillo

ingredientes:

un solomillo ( abierto en libro para rellenar)

foie de mejor..a ser posible..

pimientos de piquillo asados

espárragos verdes

setas

sal, pimienta

aceite de oliva

pedro ximenez( medio vaso)

rellenamos el solomillo con una capa de foie, ponemos espárragos, setas, pimientos. Enrollamos y atamos con hilo de cocina..sal pimentamos..sellamos el solomillo hasta que este a nuestro gusto..añadimos el vino..y dejamos reducir…la presentacion es es a gusto de cada un@