Lomo ibérico en salsa de tomates secos!! y regalo de cocina.es

hola!!  tengo un ratín.. y os dejo un lomito que hice el otro dia, esta cocinado en la olla programable fussioncook, es la primera vez que lo cocino en esta olla, y he de decir que ha salido en su punto, muy bueno!!

Ingredientes!


un buen lomo ibérico, mas o menos de 1kg y algo mas creo recordar
tomates secos 8 o 9
2 cebolletas frescas grandes en juliana
1 diente de ajo picadito
2 hojas de laurel
sal, pimienta, pizca de tomillo y romero
vinagre de módena, chorreón
 vino blaco semi-dulce un buen chorreón
unas gotas de soja
aceite de oliva virgen extra

como lo hacemos..

ponemos la fussioncook, en menu manual a 180º unos 12 mint.
añadimos el aceite, cuando este caliente doraremos el lomo por ambos lados, es entonces cuado le ponemos la cebolleta junto con el ajo , el laurel y los tomates, removiendo y dejando hacer hasta que veamos transparetita la cebolleta.
 añadimos el vino,dejamos evaporar el alcohol, a continuación el vinagre , damos un par de vueltas y ponemos la soja, salpimentamos .removemos...añadimos el romero y el tomillo
anulamos el menu anterior.
 y volvemos a programar menu carne...cuabndo termine dejamos despresuarizar sola...
sacamos el lomo, y las hojas de laurel, trituramos la salsa...
ya solo queda emplatar.. cortamos el lomo a rodajas.. y napamos con la salsa..


*Y   darle las GRACIAS  a

Por el detalle de mandarme una carta con un regalito.. UN USB DE 2Gb.  Personalizado

eso es todo amigos!!
                                                                 FELIZ FINDE!!!!!

Arroz verdulero(*R)

sigo recuperando recetas de mi recetario..esta es del 2008 mas o menos.. jajaj y que no había publicado en este blog)
Es un arrocito con verduras y lomo!! exquisiiiito
creo que no hace falta receta, no? con las fotitos.. hay bastante!! es muyyy facil!!

nota: (*R) = receta recuperada de mi recetario

Lomo a lo " MAHOU NEGRA" CON ARROZ DE FRUTOS ROJOS Y CIRUELAS

HOLA!!
os traigo un platico, tela de resultón, ummh, muy rico, con una combinación de aromas, sabores, texturas.. . lo tiene todo.

vamos...

un lomo cortado en filetes de 1,5 com. más o menos
una cerveza MAHOU NEGRA
sal, pimienta
aceite de oliva
nata liquida medio brik
frutos rojos, como arandanos, fresas,
ciruelas sin hueso
cebollas en juliana

encendemos la fussioncook, progra. manual. 180º..unos 10 mint.
salpimentamos los lomos, sellamos en la cubeta, sacamos y reservamos
añadimos la cebolla y pocharemos hasta que este casi transparente..
añadimos los lomos sellados, le ponemos la MAHOU, dejamos evaporar el alcohol..
anulamos el menu anterior..
tapamos , programaremos 20 mint. despresurizamos,
sacamos la carne y veremos que la salsa esta un pelin liquidilla, no mucho, pero si algo,
entonces, lo que haremos es quitarle ese caldito.. que guardaremos para hacer el arroz.
batimos todo.. y volvemos a poner el resultado en la cubeta junto con la carne, nada, 3 o 4 mit, mas, a 160º, con la tapa de cristal..


Ahora vamonos con el arrocito..
pondremos en otra cubeta, parte del caldo( el de la salsita.. ehhhh, no vale el AVECREEN,  )
en este caso de un vaso ( de los de agua) he puesto como 2 cucharaditas en el fondo de la cubeta, ( antes programamos menu manual 180º, 2 minut)..he añadido los frutos rojos y las ciruelas, las he mareado una mijilla, ponemos el arroz, casi un vaso, de los de agua, removeremos todo, salpimentamos, añadiremos la nata y el resto del vasdo de caldo..
anulamos el progr.
 y volvemos a prog. menu arroz,
 ya está..
 a disfrutar....

Lomo a la naranja

no se que decir... esta realmente de-li-cio-so!!

es muy facil

un buen lomo..salpimentado.. q marcaremos en un poco de aceite de oliva..

añadimos 2 cebollas grades.. en cuartos..
1 diente de ajo picadisimo..
dejamos marear.... y pochar...
añadimos pimiernto rojo picadito.. , unas naranjas enteras, pero peladas.. o por la mitad... ( un par de ellas, tambien le añadi 2 mamdarinas.. )
añadimos un vaso de vino blanco, pero q sea bueno
dejamos que evapore el alcohol... añadimos media cucharadita de pimenton..un pelin de oregano.. un pelin de mostaza en polvo.. 1 hoja de laure, cubrimos con caldo de verduras, y tapamos la olla, cuando empiece a girar la valvula.. contamos como media horita, a fuego medio..
una vez abierta la ollita.. sacamos el lomo... y trituramos la salsa..( reservando unos gajos de naranja para decorar..) , la pasamos por el chino para q la textura sea mas fina...
emplamamos como mas nos guste
yo le he acompañado con un arrocito blanco de setas !! 
ya está!

LOMO CON TOMATE

el arroz lo he hecho con un sofrito de puerro muy picado.. y el ” caldo” para cocerlo era una salsa de un redondo de ternera que me sobro
la teja..pues he hecho una empanada.. como me ha sobrado un pelin de hojaldre.. me he inventao una mezcla masera.. de hojaldre y queso del curao… la he estendido.. y al horno.. brutal de buena!
la carne…pues compre cinta de lomo…. y me sobró un buen trozo..
lo he partido a cuadritines… y lo he mareado.. junto con bastante puerro.. , salpimentado y vinito…luego le he terminado de hacer con salsa de tomate que hice el otro dia en la th.. vamos..era un conjunto de verduras.. tomates.. calabacin..y pimiento..

Lomo tronado

un lomito que paqué de bueno..jejejej

una camita de patatas... cebolla... casi confitá y tomate cherry.. tambien confitado

el dia de antes, ponemos los lomos en adobo...

(pimenton, oregano, pimienta rosa, blanca y negra molidas,limon y unas cucharitas de aceite de oliva)

freimos unas patatas a lo pobre... pochamos la cebolla y el tomate cherry..esto tiene q hacerse lentamente..

casi al final.. le añadimos crema balsamica de modena.. y dejamos unos 10 mint.. muy lento

ponemos una sarten con un pelin de aceite( de haber pochado la cebolla) y sal gorda... hacemos los lomos...  vuelta y vuelta.. para que queden jugosos y no secarones..

y ya está-.-.- solo quedaría emplatar