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Pechuguitas de ave rellenas de langostino y jamon iberico
pechugas abiertas..
langostinos
jamón ibérico ALJOMAR
vino blanco 1 vaso
caldo de verduras 1 vaso
puerros
sal
pimienta
manzanas
miel de caña
gin
pizca de mantequilla
aceite de oliva virgen
rellenamos las pechugas con jamón y langostinos ( estos limpitos pelados y crudos)salpimentamos, hacemos unos rollitos que sujetaremos con palillos
los marcamos en una sarten con um poquitin de aceite.. y reservamos..
hacemos un sofrito con el puerro, cuando este transparentito.. añadimos las pechugas marcadas.. y el vino, q dejaremos q evapore todo el alcohol... seguidamente el caldo.. hasta que esten tiernas.., debe de reducir la salsa hasta que quede como en la fotito.. ok?
las manzanas
peladas y troceadas..
en una sarten o cazuela, lo que mas os guste, ponemos la mantequilla...cuando este derretida, añadimos la manzana con la miel de caña, como 2 o 3 cucharaditas...removemos unos minutitos....pero despacito.. añadimos la ginebra y flambeamos...
solo queda montar el plato.. eso al gusto de cada uno!!
Crema de berza con velero de delicias de Burgos Rios
una buena y fresca berza cortada en juliana
un puerro cortado en juliana
1 diente de ajo muy picado
1/2 de leche semidesnatada
1/2 brik de nata para cocinar
sal
pimienta
aceite de oliva v. e HOJIBLANCA
delicias de morcillas Rios
jamón ibérico Aljomar
pan de pueblo
como la hacemos?
lo 1º, encendemos la fussioncook, menu manual , 170º, 8 mint., añadimos a la cubeta un hilo de aceite de oliva v. e. , pochamos un poquitin el puerro junto con el ajo, añadimos la berza, salpimentamos, ponemos la leche,removemso todo bien , cerramos la fusioncook, anulamos el menu anterior y volvemos a programar menu patata... dejamos despresurizar sola..
Mientras se hace la berza,.....
Cortamos rebanadas de pan, reservamos , en una sarten con un pelin de aceite de oliva v. e, hacemos las delicias, apartamos y en ese mismo aceitito.. ( que es poquisimo) pasamos las rebanadas de pan hasta que esten crujientes, sacamos y las ponemos sobre papel absorvente,
hacemos un crujiente de jamón ibérico.., reservamos.
Volvemos a la crema de berza, la sacamos de la cubeta de la fussiocook, trituramos y pasmos por el chino, volvemos a ponerla en la fussioncook, nada un minutillo mas, para añadirle la nata , remover.... y servir en el plato..
montamos el velero Rios:
pan, delicias y el crujiente de jamón ibérico Aljomar. pinchadolo con un palillo.....
lo ponemos sobre la crema.. y listo para degustar....!!
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| DELICIAS |
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| JAMÓN IBÉRICO |
Dicen que la naturaleza es sabia.......ALJOMAR!!!
..........ALJOMAR....sus productos del cerdo ibérico son la prueba. Productos de la mayor exquisitez, seleccionando las mejores carnes dando calidad incomparable!! ..!!
Hoy os dejo esta entrada dedicada a esta gran empresa de Guijuelo, JAMONES ALJOMAR,
que tuvo la gentileza de ponerse en contacto conmigo y ofrecerme estos exquisitos productos.
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cuenta con unas instalaciones modernas y pioneras para la elaboración y tratamiento de productos Ibéricos, adaptadas a las exigentes normas de la CEE, con una capacidad de sacrificio, elaboración y almacenaje de 50.000 cerdos anuales , actualmente con una importante cartera de clientes a nivel nacional y cada vez más numeross y consolidada en el entorno de la Comunidad Económica Europea, al margen de importantes contactos internacionales.
ALJOMAR se alza con los galardones ‘Sabor del Año 2011 ‘Reconocido’ y ‘Sabor del Año 2011 ‘Restauración’ para dos de sus jamones
Los prestigiosos premios de calidad otorgan estas calificaciones al Jamón Ibérico de Cebo D.O. Guijuelo ALJOMAR y Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo ALJOMAR, respectivamente, con excelentes notas en las catas.
“Sabor del Año” es el único Sello de Calidad en el sector alimentario que se basa exclusivamente en la evaluación de las condiciones organolépticas de los productos presentados mediante la degustación de catas sensoriales aprobadas y comprobadas por los consumidores.
Hoy os dejo esta entrada dedicada a esta gran empresa de Guijuelo, JAMONES ALJOMAR,
que tuvo la gentileza de ponerse en contacto conmigo y ofrecerme estos exquisitos productos.
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ALJOMAR se alza con los galardones ‘Sabor del Año 2011 ‘Reconocido’ y ‘Sabor del Año 2011 ‘Restauración’ para dos de sus jamones
Los prestigiosos premios de calidad otorgan estas calificaciones al Jamón Ibérico de Cebo D.O. Guijuelo ALJOMAR y Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo ALJOMAR, respectivamente, con excelentes notas en las catas.
“Sabor del Año” es el único Sello de Calidad en el sector alimentario que se basa exclusivamente en la evaluación de las condiciones organolépticas de los productos presentados mediante la degustación de catas sensoriales aprobadas y comprobadas por los consumidores.
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