Tartar de Cous-cous con Mojama

Morcilla Rios sobre salmorejo de pepino al aroma de vinagre de módena de mandarina!!

 Hola chic@s!.. aqui  os dejo un inventillo, como no, con 2 productos nacionales ..

necesitamos..

Codornices de la abuela !!

Hola!,, os traigo hoy unas codornices cocinadas como las hacía mi abuela Antonia, están de vicio..son muy sencillitas..
he adaptado la receta a la olla programable fussioncook!

Canelón de mojama y crema de pepino

Hola!!!
 aqui os dejo esta tapita.... rica, rica.. y facil más todavía!

  aprovechando los salazones Garre me he hecho esta tapita con una crema de pepino

necesitamos:
rebanada de pan , que tostaremos ligeramente
mojama de atún Garre

aceite de oliva virgen extra "Molino  El Salado"

pepino

gotita de vinagre de módena

tomate raff en laminas super finas

mientras tostamos el pan, pelamos el pepino troceamos y batimos junto con el aceite, el vinagre , hasta conseguir que quede una crema.. reservamos..

Sacamos lascas de la mojama..

ahora hacemos el canelón..poniendo en el pan una capita fina de crema de pepino, lascas de mojama y alguna lamina de tomate, enrollamos,,,y le ponemos por encima un hilo de aceite ...

eso es todo.. facil? a que si!!

 feliz dominguito!!!!

Una tapita de gambón " múo "..¿?¿

jajaj, si señor.. " múo"

Lo de múo es por que estaba de muerte lentita, y por el toque de pique que le dí, le puse estas hierbas que compré en un super ingles en Benidorm...

de vicio.. todo hay q decirlo!
pones unas gotas de aceite de oliva.. cuando está calentito.. sal maldon , en el fondo.. y una pizca de las hierbas.. pones los langostinos.. y chorreon de limón.. vuelta y vuelta..
a los cogollos.. le añades una frurita de ajitos muy picados.. y chorron de vinagre balsamico de módena..

Mango al whisky con reduccion de modena y toque de pimienta

ingredientes:
4 mangos maduros
1 dl de whisky
100 gr. de azucar moreno
1/2 dl de agua
1 dl de vinagre de Módena
50 gr. de miel
Pimienta negra
Instrucciones:
Hacer un caramelo con el azucar moreno y el agua. Cuando se vuelva caramelo, añadir el whisky y dejar que se evapore el alcohol. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Poner aparte la miel con el vinagre de Módena en un cazo y reducir a la mitad. Retirar y dejar enfriar.
Pelar los mangos y cortar láminas como de 3 mm de espesor que se pasan por el caramelo al whisky.
Colocarlas en un plato enrolladas como si fueran canelones vacíos.
Terminar el plato con unas gotas alrededor de la reducción del vinagre de Módena.
Toque final: dar un par de vueltas al molinillo de pimienta negra por encima de los canelones